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千层肉饼的做法
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千层肉饼怎么做好吃

食客"翅膀飞过",1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。

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所需食材 繁体

主料:面粉:300g、温水:200ml、牛肉馅:250g、京葱葱白:2根、胡椒粉:1g、粉:1g、盐:3g、生抽:15ml、香油:5ml、料酒:15ml、鸡汁:5ml、清水:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状。

  • 2

    把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。

  • 3

    牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

  • 4

    饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。

  • 5

    在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。

  • 6

    把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。

  • 7

    把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。

  • 8

    之后把折好的下部分往上折。

  • 9

    再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。

  • 10

    再往上折叠重复之前的操作。

  • 11

    最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。

  • 12

    擀成一张大饼。

  • 13

    如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。

  • 14

    锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。

小贴士

    1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。