您的位置:家常菜>菜谱大全 > 青葡萄奶酪塔
青葡萄奶酪塔的做法
4颗星  32482

青葡萄奶酪塔怎么做好吃

食客"何少",看到大家都在说青葡萄奶酪塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:預備食材,塔皮: ,低筋麵粉 75g,杏仁粉 10g,無鹽奶油 43g,糖粉 25g,蛋 30g,內餡: ,奶油乳酪 100g,鮮奶油 100g,糖 13g,檸檬汁 1/2小匙,煉乳 12g

操作步骤 反馈

    1:先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用,將奶油放在攪盆,用打蛋器打成乳霜狀,再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。2:低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰,用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。

  • 3

    將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多,放置2張保鮮模的中間, 再桿成大約18cm的圓形模。

  • 4

    將3的圓形模放置烤盤裡,將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上, 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著,再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出,等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。

  • 5

    取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊,底部再用叉子刺出一些小洞

  • 6

    在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆,先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘,烤好後取出烘焙紙及黃豆,再至烤箱10分鐘取出放冷用。內餡:

  • 7

    在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪,加入糖攪打至沒有任何結塊。

  • 8

  • 3

    4次倒入鮮奶油,使用打蛋器充分拌勻。

  • 9

    麵糊攪打均勻後,再拌入煉乳跟檸檬汁。

  • 10

    滿滿裝入備用的塔皮中,放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。

  • 11

    將青葡萄皮剝掉(最好是無籽),在凝固的乳酪餡中,螺旋狀的擺滿青葡萄即可