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酸汤牛肉米线——吃货还原馆子的味道系列的做法
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酸汤牛肉米线——吃货还原馆子的味道系列怎么做好吃

食客"快乐的鸢尾蓝",泡椒酸度不够 可放白醋调味
第二部熬制前 各原料用菜油直接炒下更香

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所需食材 繁体

主料:牛肉:适量、米线:适量、金针菇:适量、青红尖椒:各8个、酸菜:少量、酸泡椒:7个、红泡椒:1个、蒜:2瓣、花椒:5颗、洋葱:1/5个、香菜:少量、高汤:适量、料酒:少量、菜油:少量、黑胡椒:少量、生抽:少量、盐:少量、味精:少量、鸡精:少量、糖:少量、淀粉:少量、草果:1个

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉垂直纹理切片用刀多剁几下放黑胡椒糖生抽料酒菜油抓至沾手腌制一会再放淀粉抓匀

  • 2

    其余辅料(香菜盐除外)切粒放入砂锅加金针菇高汤少量菜油大火煮沸转中火熬10分钟那家私房菜的高汤是五花肉用料酒腌制入味后熬制的

  • 3

    下米粉快熟前放牛肉烫熟最后放盐调味撒上香菜段即可

小贴士

    泡椒酸度不够 可放白醋调味
    第二部熬制前 各原料用菜油直接炒下更香