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干炒牛河的做法
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干炒牛河怎么做好吃

食客"Sun㊣",1. 步骤2中的豆芽和韭菜要临起锅前放入盐,过早放会出水,小火炒也会出水2. 一般买回来的河粉制作时已经加了油防粘的,所以不要再用水冲洗了,这样就把油冲掉了3. 正宗做法应该是放韭黄而不是韭菜,不过我所在的匹兹堡中国超市只有韭菜。。。

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所需食材 繁体

主料:河粉、牛肉、豆芽、韭菜、盐:0.25小匙、生抽:2大匙、糖:1小匙、老抽:1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉加少量盐,糖,油,生粉,料酒腌制十五分钟,锅内起油将牛肉炒至半熟,捞起备用

  • 2

    锅内热少量油,把豆芽和韭菜放入,大火炒至断生。临起锅前放入盐调味,捞出

  • 3

    锅内热油,放入河粉,大火炒,可用筷子炒,防止粘锅或炒断

  • 4

    放入超好的豆芽和韭菜,加入盐、生抽、糖、老抽(最好事先放入碗里调匀),抛锅使粉均匀上色,再把炒好的肉放入,将肉和粉炒匀即可。

标签

    粤菜

小贴士

    1. 步骤2中的豆芽和韭菜要临起锅前放入盐,过早放会出水,小火炒也会出水2. 一般买回来的河粉制作时已经加了油防粘的,所以不要再用水冲洗了,这样就把油冲掉了3. 正宗做法应该是放韭黄而不是韭菜,不过我所在的匹兹堡中国超市只有韭菜。。。