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肠旺锅巴的做法
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肠旺锅巴怎么做好吃

食客"LelandMarvi",看到大家都在说肠旺锅巴好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭血:1块、熟肥肠:1条、酸菜:30公克、蒜苗:1支、:5公克、蒜仁:2粒、沙拉油:适量、锅巴:6片、辣椒酱:2大匙、高汤:200

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将鸭血洗净切菱形块、肥肠洗净切斜片、酸菜洗净切斜片后,一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分备用;蒜苗洗净切段、姜及蒜仁切片备用。

  • 2

    热锅,倒入2大匙沙拉油,把作法1的姜、蒜放入锅中以小火爆香后,再加入辣椒酱及花椒以小火炒至油变红且有香味溢出后,再加入高汤续煮。

  • 3

    作法2的高汤煮滚后倒入作法1的鸭血、肥肠、酸菜、细砂糖及白醋,以小火滚约1分钟后,把太白粉水倒入锅中芶芡均匀,再淋上香油即可装碗备用。

  • 4

    热锅,倒入约400㏄沙拉油,加热升温至160℃后,转小火将锅巴下锅炸膨胀至原来的2倍大后捞起放至事先准备的深盘,趁热将作法3的肠旺淋于锅巴上即可。

标签

    香,老少皆宜,家常菜,大众菜