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溜肥肠的做法
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溜肥肠怎么做好吃

食客"窝.胡",如何去除肥肠异味?1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。4、煮肥肠要用冷水煮。5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。8、溜肥肠要大火快炒。

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主料:肥肠、青红尖椒、蒜片:适量、葱段:适量、片:适量、料酒:适量、面粉:适量、白:适量、八角:适量、十三香:适量、酱油:适量、淀粉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。

  • 2

    翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。

  • 3

    把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。

  • 4

    放在清水里漂洗干净,并浸泡。

  • 5

    把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟。

  • 6

    捞出凉凉,切菱形块。

  • 7

    再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分。

  • 8

    用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。

  • 9

    青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块。

  • 10

    炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。

  • 11

    放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。

标签

    溜肥肠,下饭菜,午餐,大众菜,家常菜,晚餐,老少皆宜,香

小贴士

    如何去除肥肠异味?1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。4、煮肥肠要用冷水煮。5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。8、溜肥肠要大火快炒。