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红烧肥肠的做法
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红烧肥肠怎么做好吃

食客"sue842655",新鲜的肥肠臭味比较大,可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多,需要把肠子剪破,把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的,如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水,新鲜的汆水5分钟,干肥肠三分钟。

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所需食材 繁体

主料:肥肠、豆瓣、五香粉胡椒大蒜花椒、糖盐鸡精老抽、山柰八角香叶

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    汆过水的肥肠,切成段。

  • 2

    油烧开。放入老姜大蒜豆瓣炒香,然后放入肥肠,煸炒两分钟,加入水,放山柰八角香叶,如果有高压锅就用高压锅压10分钟。没有的话,就用铁锅。

  • 3

    大火烧开就加入老抽,花椒,胡椒,五香粉。改用中火。肥肠比较难烧,一般要半小时以上。

  • 4

    烧好后加入盐,糖,鸡精,就可以了。

小贴士

    新鲜的肥肠臭味比较大,可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多,需要把肠子剪破,把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的,如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水,新鲜的汆水5分钟,干肥肠三分钟。