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卤煮火烧的做法
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卤煮火烧怎么做好吃

食客"无情",我们的做法也许不正宗。但,是否正宗于我下厨并无太大关系,只要自己爱吃,老公爱吃,就够了。

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所需食材 繁体

主料:猪肠、酱油、盐、郫县豆、豆腐泡、猪心猪肝猪肺、面粉、南乳汁、蒜汁、黄酒、冰糖、盐:少许、黄酒:适量、醋:适量、八角:适量、桂皮:适量、花椒:适量、:适量、葱:适量、香叶:适量、黄酒:适量、陈皮:适量、生抽:适量、老抽:适量、干辣椒:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)

  • 2

    锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)

  • 3

    另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠

  • 4

    面粉加水揉成团,醒一会儿

  • 5

    将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆

  • 6

    将圆面剂擀成圆片

  • 7

    平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)

  • 8

    卤好的猪肠切小段

  • 9

    锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开

  • 10

    放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

  • 11

    最后加入猪肠煮开即可。

  • 12

    将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。(如果是新烙的饼,直接浇汁就可以吃了,不用把烧饼放入汤锅中煮,否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的,就要煮煮再吃。这是我家的吃法,呵呵~)

标签

    老少皆宜,猪肉,京菜,咸香,北京小吃,经典

小贴士

    我们的做法也许不正宗。但,是否正宗于我下厨并无太大关系,只要自己爱吃,老公爱吃,就够了。