操作步骤

• 1

  米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。

• 2

  猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味，去腥。

• 3

  大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免粘锅。

• 4

  煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散，煮5分钟。

• 5

  最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可。