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伯爵茶苹果戚风蛋糕的做法
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伯爵茶苹果戚风蛋糕怎么做好吃

食客"豆熊熊",看到大家都在说伯爵茶苹果戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水80公克,伯爵茶叶5公克,沙拉油70公克,低筋面粉100公克,盐2公克,泡打粉2公克,蛋黄100公克,蛋白180公克,细砂糖90公克,焦糖苹果:1颗,奶油40公克,细砂糖10公克,白奶油霜100公克,装饰:适量,草莓适量,水蜜桃适量,奇异果适量,蓝莓适量,巧克力片适量,咖啡奶油霜适量

操作步骤 反馈

  • 1

    先将水和伯爵茶煮滚后,静置5分钟,待茶叶完全泡开后再将茶叶滤掉。

  • 2

    将沙拉油和作法1拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。

  • 3

    蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  • 4

    从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  • 5

    取一个干净的烤盘,舖上烤盘纸,将作法4倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  • 6

    制作焦糖苹果馅时,先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下,即可冷却备用。

  • 7

    将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上作法

  • 6

    藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片,表面挤上咖啡奶油霜后再装饰各种新鲜水果即可。