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家常炒猪肝的做法
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家常炒猪肝怎么做好吃

食客"中国家庭小厨师",看到大家都在说家常炒猪肝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝:400克、豆苗:80克、木耳:50克、水豆粉:20克、胡椒粉:1克、鲜汤:20毫升、植物油:100毫升、味精:2克、酱油:5毫升、料酒:5毫升、糖:2克、郫县豆瓣:5克、泡辣椒:15克、蒜:5克、葱:10克、精盐:3克、:3克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

  • 2

    将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  • 3

    将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

  • 4

    另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

  • 5

    锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香