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葱香煎猪肝的做法
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葱香煎猪肝怎么做好吃

食客"yudian_0710",1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝,可以询问店家猪肝的品种,否则口感会很硬。2.猪肝要现买现做,腌制调料可以一次性放齐,地瓜粉可用小麦淀粉代替,均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。3.煎制时用小火,时间一般为5mm厚度一面2分钟左右,或者看到外表焦黄,里面没有血丝即可盛盘。

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所需食材 繁体

主料:猪肝:150克、红甜椒:50克、洋葱:50克、末、蒜末、六月鲜生抽:适量、老抽:一勺、地瓜粉:适量、胡椒粉:适量、五香粉:适量、白酒(米酒):3勺

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。

  • 2

    猪肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,腌制一刻钟。

  • 3

    倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

  • 4

    锅内入油,7成热时一片片将猪肝放入,小火煎大概两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄,(时间需根据猪肝厚薄自行决定,洒上香葱即可盛盘。)

  • 5

    锅内余油将洋葱丝,红椒丝炒香,可做配菜,更添风味。

标签

    葱香

小贴士

    1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝,可以询问店家猪肝的品种,否则口感会很硬。2.猪肝要现买现做,腌制调料可以一次性放齐,地瓜粉可用小麦淀粉代替,均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。3.煎制时用小火,时间一般为5mm厚度一面2分钟左右,或者看到外表焦黄,里面没有血丝即可盛盘。