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盐焗猪肝的做法
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盐焗猪肝怎么做好吃

食客"yxsl0733",1. 做盐焗类的菜,不能用细盐,细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化,那样食物吸收的盐分太多,就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐,在华润超市有售。2. 盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整,焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位,如果没有血水涌出那就可以了。3. 做这个菜,用的锅子要密封性能好,这样才能让盐吸收的热量在锅内循环,把猪肝焗熟。砂锅也可以做,如果用炒菜锅做,那么盐要铺的厚一点,以保证锅内有足够的热量。

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所需食材 繁体

主料:猪肝、粗盐:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝用流动的水冲洗干净,盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝放入浸泡半小时后,取出洗净沥干水分。

  • 2

    在锅底铺一层粗盐,将锅底盖住,大概1cm厚度即可。开中火加热

  • 6

    7分钟。

  • 3

    听到锅内盐发出声响,开盖,把洗净的猪肝,平铺在粗盐上面。

  • 4

    盖上盖子,继续小火,焗十分钟后,开盖把猪肝翻个面,再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分,没有血水涌出即可关火,再焖5分钟左右。开盖,取出猪肝,抖去表面的粗盐,稍凉后切片装盘。

标签

    大众菜,猪肉,老少皆宜,咸香

小贴士

    1. 做盐焗类的菜,不能用细盐,细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化,那样食物吸收的盐分太多,就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐,在华润超市有售。2. 盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整,焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位,如果没有血水涌出那就可以了。3. 做这个菜,用的锅子要密封性能好,这样才能让盐吸收的热量在锅内循环,把猪肝焗熟。砂锅也可以做,如果用炒菜锅做,那么盐要铺的厚一点,以保证锅内有足够的热量。