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炸笋饼的做法
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炸笋饼怎么做好吃

食客"成以之",看到大家都在说炸笋饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绿竹笋200公克,笋丁50公克,鲜虾100公克,太白粉适量,面衣:70㏄,蛋黄1颗,低筋面粉50公克,盐少许,胡椒粉少许,味醂少许,胡椒盐适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    绿竹笋去壳切成约0.2公分厚的圆片,再将笋片切成半圆形备用。

  • 2

    鲜虾去肠泥、壳后,剁成泥状,笋丁切成细末与虾泥拌匀,再加入盐、胡椒粉、味醂调味、拌匀备用。

  • 3

    取一片作法1的笋片涂上薄薄的太白粉,放上适量作法2的虾泥抹匀,再盖上一片笋片。

  • 4

    冷水、蛋黄混合均匀加入过筛的低筋面粉成面衣。

  • 5

    将作法3的笋饼沾裹上薄薄的低筋面粉(份量外),再沾裹上作法4的面衣,放入油温180℃的锅中炸至今黄酥脆状即可。