您的位置:家常菜>菜谱大全 > 爆三样
爆三样的做法
3颗星  32467

爆三样怎么做好吃

食客"厨こ娘",1:注意火候,又不要过大。2;腰花不要划老。3;炒制要有锅气。4;要明油亮欠。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪腰:100克、猪肝:100克、肉片:100克、冬笋:50克、木耳:100克、鸡粉:2克、味精:2克、:13克、金狮酱油:26克、老抽:3克、水:37克、色拉油:30克、水淀粉:10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肝切成长7厘米宽4厘米厚0.3厘米的片,猪肝2两。

  • 2

    猪肝冲水洗净血水,2倒进漏瓢淋干水分

  • 3

    加1克盐拌匀,加5克水淀粉拌匀

  • 4

    油温4成120°下猪肝划匀5秒钟

  • 5

    倒入漏瓢

  • 6

    将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切成花状,最后将腰花改成三角型。

  • 7

    将里脊肉顶刀切成4mm厚的三角片。长5厘米宽4厘米。

  • 8

    将冬笋切成长5cm,厚3mm的片

  • 9

    将青蒜切成2cm的菱形段

  • 10

    碗芡的量化:鸡粉2克、味精2克、醋13克、金狮酱油26克、老抽3克、水37克、生粉10克

  • 11

    腰花和肉片200克加入2克盐,用筷子搅拌均匀。加200克加入克清水,10克淀粉

  • 12

    用筷子搅拌均匀。

  • 13

    锅中放入2斤水,待烧至沸腾后,加入50克冬笋,冬笋煮1分钟,倒入木耳100克、猪肚片100克,沸水煮30秒,将原料捞起。

  • 14

    将锅烧热,加入1000克色拉油,当油温烧到100度时,加入100克腰花、100肉片

  • 15

    将原料炸制50秒后倒出

  • 16

    将原料沥干油

  • 17

    锅中留底油放入8克蒜茸,爆香后将原料倒入锅中1

  • 8

    将碗芡搅拌均匀,倒入锅中

  • 19

    将青蒜倒入锅中,大火翻炒15下

  • 20

    出锅装盘。

标签

    咸香,家常菜,老少皆宜,鲁菜

小贴士

    1:注意火候,又不要过大。2;腰花不要划老。3;炒制要有锅气。4;要明油亮欠。