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正宗湘西土匪猪肝的做法
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正宗湘西土匪猪肝怎么做好吃

食客"小妖依人",罗里吧嗦:1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的6.六月鲜酱油非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感,很不错

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所需食材 繁体

主料:猪肝:600g、杭椒:100g、蒜:少许、盐:4g、油:8g、味素:2g、六月鲜:4ml、白:2ml、玉米淀粉:2g、二锅头:2ml

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝洗净,切四大条待用

  • 2

    猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时

  • 3

    浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用

  • 4

    姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用

  • 5

    坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起

  • 6

    坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟,下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟,淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可

标签

    青椒炒猪肝,宴客菜,家常菜,土匪猪肝,爆炒猪肝,下酒菜

小贴士

    罗里吧嗦:1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的6.六月鲜酱油非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感,很不错