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水煮猪肝的做法
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水煮猪肝怎么做好吃

食客"wsj123",猪肝不要久煮,全部变色就可以了。

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所需食材 繁体

主料:猪肝:300克、白菜:1小把、葱:2根、盐:适量、:3片、蒜:3瓣、料酒:1勺、淀粉:1勺、生抽:1勺、老抽:少量、郫县豆瓣酱:大半勺、胡椒粉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

  • 2

    姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。

  • 3

    白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。

  • 4

    油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 5

    倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。

  • 6

    将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

标签

    水煮,猪肝,川菜

小贴士

    猪肝不要久煮,全部变色就可以了。