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菊花酥的做法
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菊花酥怎么做好吃

食客"unubed72rk",看到大家都在说菊花酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉220克,糖粉17克,猪油140克,水100毫升,低筋面粉150克,枣泥馅400克,豆沙馅400克

主要做法:

操作步骤

    1.油酥皮(油皮:中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升)(油心:低筋面粉150克、猪油65克)(枣泥馅或豆沙馅400克。)

    2.将油皮材料搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置松驰30分钟。

    3.将油皮面团分成20份。

    4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团,分成20份搓圆。

    5.取1份油皮按扁将两端往中间压合,包入1个油心,用虎口捏合开口,收口朝上排放好。

    6.将油酥团用手略压扁,由中间向两端擀成椭圆薄片,由下卷起,收口朝上排好,盖上保鲜膜,松弛10--15分钟。

    7.重复5做法一次,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛20--30分钟,完成油酥皮做法。

    8.枣泥馅分20份,每份20克搓圆。

    9.油酥皮擀薄包入馅搓圆,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10--20分钟。

    10.将包好馅的面团略压扁,擀成8-10厘米的扁圆形。

    11.用刀切成10等份,圆心留1--1.5厘米。

    12.将每个小三角形切面翻转朝上,再将内馅压平。

    13.刷上蛋黄液,放烤箱170度烤约25--30分钟。