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熘肝尖的做法
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熘肝尖怎么做好吃

食客"barbaradxl",看到大家都在说熘肝尖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肝、木耳、红彩椒、黄彩椒、葱、、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉

操作步骤 反馈

  • 1

    木耳用温水洗净,用清水浸泡。

  • 2

    猪肝顶刀切成薄片。

  • 3

    红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末。

  • 4

    将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(此处一定要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)

  • 5

    用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡(这样既可以节约烹调时间,又可以保持肝在锅中受热时间不长,保持嫩滑)

  • 6

    热锅温油将肝滑熟,将肝倒在碗里

  • 7

    锅内留底油煸香葱姜蒜

  • 8

    放入红黄彩椒煸炒

  • 9

    倒入猪肝、泡好的黑木耳,煸炒

  • 10

    迅速倒入碗芡,立刻翻炒糊化成膜出锅(猪肝滑嫩无比,一点也不会吃出老啊,不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅)

标签

    家常菜,补血,猪肝,溜肝尖