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茶酥的做法
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茶酥怎么做好吃

食客"enlm9506",看到大家都在说茶酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:80公克,高筋面粉135公克,低筋面粉135公克,糖粉67公克,水108公克,油酥材料:107公克,低筋面粉268公克,馅料:15个,抹茶馅450公克

主要做法:

操作步骤

    1.将全部的油皮材料混合搅拌后,再搓揉成光滑的面糰,放置松弛约30分后即为油皮,并分割成每个35公克后备用。

    2.将全部的油酥材料混合搅拌后,再搓揉成糰后即为油酥,并分割成每个25公克后备用。

    3.将油皮包裹住油酥,收口朝上桿长,滚捲成圆筒状,放置松弛约15分后,再将其桿平捲起后,再放置松弛约30分。

    4.将抹茶馅分割成每个30公克后,再将栗子包入抹茶馅中备用。

    5.将作法3中松弛过二次的油酥皮,从中对切开后,将切口朝上,以桿面棍将油酥皮桿成圆形的外皮,再包入作法4的馅料。

    6.将完成的茶酥,排放于烤盘上,放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中,烤约25分即可。