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山药猪肝西芹粥的做法
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山药猪肝西芹粥怎么做好吃

食客"水云间燕子",步骤1是清除猪肝毒素及腥味的关键所在,请认真执行!然后再将洗净的猪肝依次加入盐;生抽;生姜末;葱;胡椒粉;味精;生粉拌匀腌制入味待用。很多人不喜欢猪肝的腥气与微苦,其实,只要烹制得法,猪肝也能做得脆爽鲜嫩很好吃!利用米粥的温度是完全能将猪肝闷熟的。但火候很重要,煮久了,猪肝会老哦!仅此环节有点考验技术的熟练程度。动作一定要快!不然前面放进去的猪肝已经很老了,后面还有猪肝没有下锅就不好了。

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所需食材 繁体

主料:大米:150克、山药:100克、猪肝:50克、杏鲍菇:50克、西芹:2根、盐:少许、生抽:少许、味精:少许、胡椒粉:少许、葱:少许、生粉:少许、生末:少许、橄榄油:2汤匙

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肝洗净切片,放入大点的容器继续慢慢冲洗,用手轻轻淘,尽量使血水全部漂净,再在清水中浸泡15分钟,再冲洗干净,捞起沥干,依次加入盐;生抽;生姜末;葱;胡椒粉;味精;生粉拌匀腌制待用。

  • 2

    山药洗净,刨皮,切片;西芹切丁;杏鲍菇切片。

  • 3

    大米淘净,按平时熬粥的比例加水烧开后,关小火慢熬。

  • 4

    至米开花,加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠,山药绵软。

  • 5

    加盐调味。

  • 6

    加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富,清淡,色靓,并有种独特的清香,极适宜加在粥中食用。

  • 7

    一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中,(注意不要搅动,否则会洗掉猪肝上的生粉包浆,使之变老!)

  • 8

    最后放西芹丁,顺着一个方向搅匀,关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。

标签

    健康食谱,家常菜,香,养生

小贴士

    步骤1是清除猪肝毒素及腥味的关键所在,请认真执行!然后再将洗净的猪肝依次加入盐;生抽;生姜末;葱;胡椒粉;味精;生粉拌匀腌制入味待用。很多人不喜欢猪肝的腥气与微苦,其实,只要烹制得法,猪肝也能做得脆爽鲜嫩很好吃!利用米粥的温度是完全能将猪肝闷熟的。但火候很重要,煮久了,猪肝会老哦!仅此环节有点考验技术的熟练程度。动作一定要快!不然前面放进去的猪肝已经很老了,后面还有猪肝没有下锅就不好了。