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老北京炒肝的做法
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老北京炒肝怎么做好吃

食客"宝马英豪",水淀粉要少量多次下入,直到汤水能拖住原料为准,芡粉要勾的稠一些

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所需食材 繁体

主料:猪大肠:300g、猪肝:200g、葱:50g、:30g、蒜:50g、盐:适量、生抽:45ml、老抽:30ml、味精:少许、水淀粉:15ml、大料:1个、料酒:50ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    新鲜猪大肠洗净备用

  • 2

    锅内做水放入料酒,葱段,姜片将猪大肠煮制八成熟备用

  • 3

    煮好的猪大肠切块备用

  • 4

    猪肝洗净去筋膜备用

  • 5

    洗净后的猪肝切片配用

  • 6

    锅内做水,水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用

  • 7

    葱切碎

  • 8

    姜切碎

  • 9

    蒜切碎

  • 10

    锅内做油下入少许葱姜蒜爆香,加入水,大料,料酒,生抽,老抽,盐、味精和处理好的大肠段,煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝,猪肝变色以后再次开锅后,放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。

标签

    家常菜,香,小吃

小贴士

    水淀粉要少量多次下入,直到汤水能拖住原料为准,芡粉要勾的稠一些