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芋泥海参的做法
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芋泥海参怎么做好吃

食客"ayanyi",软滑可口,鲜香浓郁

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所需食材 繁体

主料:水发海参:500克、:15克、带骨鸡:300 克、葱:10克、淡二汤:500克、猪肚肉:150克、虾米:10克、湿香菇:20克、甘草:0.l克、绍酒:10克、白酒:10克、精盐:10克、酱油:10克、蚝油:10克、生油:125克、净芋头:400克、芹菜籽:2克、胡椒粉:0.1克、麻油:3克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

  • 2

    炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

  • 3

    将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒,拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

标签

    芋泥,芋头,粤菜,清鲜,海鲜,海参,健康食谱

小贴士

    软滑可口,鲜香浓郁