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传统饼皮的做法
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传统饼皮怎么做好吃

食客"LeilaWeeks",看到大家都在说传统饼皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:全蛋120公克,低筋面粉120公克,细砂糖60公克,蜂蜜20公克,味

操作步骤

    1.将全蛋倒入钢盆中充分打散。

    2.将细砂糖倒入作法1的蛋液中,以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅,且质地稍微松发。

    3.依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀,再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。

    4.将低筋面粉过筛,加入作法2的材料中,以橡皮刮刀以同方向搅拌。

    5.将作法4的材料拌匀成面煳后,封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。

    6.平底锅加热至约160℃,以大汤匙挖取适量作法3的面煳倒入锅中呈圆形,以小火慢煎。

    7.待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡,翻面续煎5秒钟后盛出。

    8.将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。