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油爆双脆的做法
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油爆双脆怎么做好吃

食客"slqzaf",看到大家都在说油爆双脆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚头:200、鸡胗:150克、绍酒:5克、精盐:1.4克、葱未:2克、未:1克、蒜未:1.5克、味精:1克、熟猪油:500克(约耗50克)、湿淀粉:25克、清汤:50克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。

  • 2

    另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

  • 3

    炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘

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    老少皆宜,小吃,鲁菜,香