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双菇炒肚丝的做法
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双菇炒肚丝怎么做好吃

食客"哥儿叫寂寞",看到大家都在说双菇炒肚丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、青、红菜椒各50g、香芹50g、胡萝卜20g、10g、蒜10g、老抽(或蚝酒/鲍汁)1茶匙(5ml)、淀粉2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、盐1/2(3g)、油1000ml(实耗30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

  • 2

    香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

  • 3

    猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

  • 4

    将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

  • 5

    大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

  • 6

    另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

  • 7

    最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香