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红油肚丝的做法
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红油肚丝怎么做好吃

食客"guanyintong",1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

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所需食材 繁体

主料:猪肚、葱:适量、红椒:适量、酒:适量、葱:适量、香料:适量、姜:适量、盐:适量、绍酒:适量、少许:适量、生抽:适量、胡椒粉:适量、白糖:少许、红油:适量、蒜茸:适量、香葱末:适量、熟芝麻:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油,用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

  • 2

    葱姜切段、红椒切丝。

  • 3

    将猪肚放在凉水锅内,

  • 4

    煮沸后捞出猪肚倒掉水;

  • 5

    另取一锅做上清水,开锅后,放上猪肚。

  • 6

    猪肚加清水烧开后,加酒、葱、香料等和姜烧开,;

  • 7

    放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

  • 8

    烧开后盖上盖继续烧30分钟。

  • 9

    加入少许生抽调味。

  • 10

    再加入胡椒粉和少许白糖调味。

  • 11

    取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

  • 12

    将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

  • 13

    将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

  • 14

    放入生抽和红油;

  • 15

    加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

  • 16

    最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

标签

    大众菜,四季,香,辣,老少皆宜,拌,红油

小贴士

    1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。