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胡椒猪肚芸豆汤的做法
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胡椒猪肚芸豆汤怎么做好吃

食客"jdlily",小贴士:新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫 。2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再。4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

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所需食材 繁体

主料:猪肚:1个、芸豆:1碗、生:适量、花椒粒:适量、葱结:适量、盐:适量、料酒:适量、黑胡椒碎:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内坐水,放入生姜片、姜结,撒上1勺花椒粒,将处理好的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒,大火煮3-5分钟。

  • 2

    猪肚捞出后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来,刮净油脂粒。将处理好的猪肚冲洗干净,切成条块状备用。

  • 3

    砂锅内一次性注入清水,下姜片、葱结,大火煮开后下肚条。

  • 4

    砂锅内再次煮开后,用勺将浮沫撇掉,下浸泡好的芸豆,下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味,尽量多放点),大火将锅内食材煮滚几分钟后,用长勺略为搅一搅后,加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟),调入适量精盐即可起锅。

标签

    营养,老少皆宜,煲汤

小贴士

    小贴士:新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫 。2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再。4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。