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腐竹白果胡椒猪肚汤的做法
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腐竹白果胡椒猪肚汤怎么做好吃

食客"zhangrenhui323",1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦;2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的;3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦;4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的;5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。

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所需食材 繁体

主料:猪肚:一个、瘦肉:150克、胡萝卜:半个、白果:12~13粒、腐竹:4~5枝、白胡椒:20多粒、食用油:2汤匙、匙盐:4汤、生粉:2汤匙、片:几块、米酒:1汤匙、清水:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;

  • 2

    把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净;

  • 3

    倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;

  • 4

    翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净;

  • 5

    把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟;

  • 6

    捞起猪肚,用凉水冲洗一遍;

  • 7

    用剪刀剪掉脂肪;

  • 8

    翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了。

  • 9

    瘦肉和白果一起放进锅里煮开;

  • 10

    白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块;

  • 11

    腐竹折成小段,用冷水泡发;

  • 12

    白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)

  • 13

    除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮

  • 1

    5~2小时;

  • 14

    每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水;

  • 15

    放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是。

  • 16

    汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了。

标签

    煲汤,老少皆宜,健康食谱,健脾养胃,煮,煲,辣

小贴士

    1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦;2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的;3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦;4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的;5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。