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猪肚白果汤的做法
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猪肚白果汤怎么做好吃

食客"zhuohuagai",要想做成好汤,两点不可少:1,白果要买新鲜带壳的,回家自己剥皮

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所需食材 繁体

主料:猪肚:一斤半、白果:400g、白胡椒粒:10g

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肚整理干净,白果去壳剥皮。我分别用盐和醋各洗了两遍,标准是猪肚外表没有粘糊糊黄色液体。买回来的白果敲开取芯,把芯放水中略煮几分钟,目的是去芯上裹着的那层皮。

  • 2

    把收拾好的猪肚放水中焯一下,于此同时把白胡椒粒放锅里干炒,炒时要不停翻动

  • 3

    白胡椒粒炒出香味后拿出捣碎,目的是让胡椒粒更散发出香气。此时,焯水的猪肚也开啦,取出过冷水凉后,把胡椒碎放入猪肚

  • 4

    锅中放入新水,把装有胡椒碎的猪肚放里面煮。先大火,后中火,最后小火慢熬。中间要盖上盖子额。总共熬煮时间50-60分钟

  • 5

    一小时后,猪肚熟了,如果想吃有嚼头的40分钟可能就差不多啦,拿不准的可以用筷子插试试,能戳透就熟了。这时候的猪肚汤冒着浓浓香味。把猪肚取出再过冷水,然后切成小条状。同时放入白果,白果很容易熟,所以最后才放。煮个十分钟,再把切好的猪肚放入汤中,略煮五分钟,放入鸡精,盐调味。

  • 6

    ok,大功告成啦,灰常灰常美味,一口气喝上一大碗不成问题。最后补充下,猪肚由始至终,从洗到煮基本都是里朝外,如何区分?表面光滑为外层,褶皱有粘液为里层,很好区分的总之煮时一直保持里朝外就对啦。

小贴士

    要想做成好汤,两点不可少:1,白果要买新鲜带壳的,回家自己剥皮