您的位置:家常菜>菜谱大全 > 封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)
封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)的做法
4颗星  33484

封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)怎么做好吃

食客"火冰可儿",豆瓣味浓,色泽红亮,香飘满堂。猪蹄、响螺片等入味很足,加了玉米、黄花菜等,搭配互补,效果很好。特制豆瓣制法:锅下菜籽油400克,烧到五成热时,下特级郫县豆瓣500克、十三香20克、胡椒粉10克、花椒粉5克、姜25克、葱25克小火炒5分钟左右至香即成。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪蹄:300克、老鸡:400克、响螺片:50克、玉米棒:1只、去骨猪肘:200克、水发干黄花:20克、水发海带丝:20克、味精:3克、鸡精:3克、特制豆瓣酱:75克、色拉油:1千克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄去净残毛,入沸水汆水,捞出控水,入七成热的油锅中火炸1分钟左右至金黄色,捞出改成如图长条。

  • 2

    老鸡半只,入沸水焯水控水后,入七成热的色拉油小火炸2分钟至金黄色,切成长条。

  • 3

    去骨猪肘入沸水焯水,入七成热油中小火炸成金黄色,切成四方形肉方。

  • 4

    将水发干黄花、海带丝洗净,垫钵底,上放猪蹄、老鸡、焯水10秒的响螺片、切块的玉米棒,放钵一周,中间放猪肘方,上面再放特制豆瓣和味精、鸡精入笼,不盖盖子,大火蒸4小时即可。

标签

    香,老少皆宜,私家菜,川菜

小贴士

    豆瓣味浓,色泽红亮,香飘满堂。猪蹄、响螺片等入味很足,加了玉米、黄花菜等,搭配互补,效果很好。特制豆瓣制法:锅下菜籽油400克,烧到五成热时,下特级郫县豆瓣500克、十三香20克、胡椒粉10克、花椒粉5克、姜25克、葱25克小火炒5分钟左右至香即成。