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欧蕾面包的做法
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欧蕾面包怎么做好吃

食客"老徐的乖乖",看到大家都在说欧蕾面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A--高筋面粉4400克,糖48克,盐5.6克,奶粉24克,酵母12克,B--冰水240克,全蛋32克,C--黄油64克

操作步骤 反馈

  • 1

    配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。

  • 2

    加入c的黄油揉至面团拓展阶段

  • 3

    基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大

  • 4

    拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟

  • 5

    分割,造型,松弛15分钟

  • 6

    最后发酵50分钟,刷蛋液

  • 7

    烤箱180° 烤20分钟左右