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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
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舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"好运来狗舍",看到大家都在说舒芙蕾乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.全蛋10个,砂糖250公克,低筋面粉190公克,沙拉油60公克,全脂鲜奶60公克,B.奶油乳酪375公克,无盐奶油120公克,全脂鲜奶330公克,低筋面粉55公克,玉米粉5公克,蛋黄8颗,蛋白12颗,砂糖200公克

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。

  • 2

    先将材料A中的低筋面粉过筛后,加入步骤1中。

  • 3

    把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶,先以小火略为加热后,倒入步骤1中拌匀。

  • 4

    续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满,放进预热好的烤箱中以上火200℃,下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。

  • 5

    取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。

  • 6

    先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后,与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。

  • 7

    将材料B的蛋白打至湿性发泡后,加入砂糖拌匀。

  • 8

    续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀,即为奶油乳酪馅。

  • 9

    将烤模内面均匀涂抹上奶油,以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出,切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中,再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满,且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量,放进预热好的烤箱中以上火200℃,下火150℃隔水烘烤约15~20分钟,待蛋糕表面上色后,将烤箱温度调到上火150℃,下火140℃继续烘烤50~60分钟即可。