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酱汁猪蹄的做法
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酱汁猪蹄怎么做好吃

食客"2o12゛灬Seraph。",去毛小窍门:*猪毛*多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在*猪毛*上,待松香凉了,揭去,*猪毛*随着也全脱。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:适量、蒜:适量、葱:适量、四川辣豆瓣酱:适量、香料:适量、豆瓣酱:适量、干辣椒:适量、花椒:适量、酱油:适量、白糖:适量、盐:少许、味精:少许、啤酒:适量、水淀粉:适量、食用油:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。

  • 2

    姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)

  • 3

    锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。

标签

    老少皆宜,家常菜,大众菜,咸香

小贴士

    去毛小窍门:*猪毛*多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在*猪毛*上,待松香凉了,揭去,*猪毛*随着也全脱。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。