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美味的猪蹄--香辣猪蹄的做法
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美味的猪蹄--香辣猪蹄怎么做好吃

食客"fu398971387",1、 采取两次加冰糖的方法,虽显得麻烦了一点,但是色泽会更好。2、 第2步中要用小火炒至猪蹄表面略焦,吃起来皮会有脆脆的口感,煮出来的光泽度也会更棒。3、 盐要在加第二次冰糖之后,继续放汤煮的时候加,过早放盐,会影响猪蹄的口感。4、 为了好看又够味儿,你可以在第7步中,将辣椒跟花椒分两次加入,这样后面加的辣椒颜色会比较亮丽~

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所需食材 繁体

主料:猪蹄花椒:少许、干辣椒:少许、熟的白芝麻:少许、香叶:少许、桂皮:少许、八角:少许、:少许、葱(只要葱白部分):少许、蒜:少许、冰糖(碾碎):少许、盐:少许

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄整理干净剁成小块,放入清水中煮开后继续10分钟,捞出沥水,煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段,老姜、蒜切片,干辣椒剁成小段。

  • 2

    起锅,放少许油,将葱姜蒜,八角、香叶、桂皮放入炒香。

  • 3

    放入猪蹄,放1/2冰糖,小火不断拌炒,煸炒至猪蹄表皮微黄,冰糖融化上色。

  • 4

    沿着锅边放适量料酒,盖上锅盖焖上3-5秒。

  • 5

    加清水,没过猪蹄的水量,大火煮开继续煮10到15分钟,转小火慢慢炖,煮至水耗去一半的时候,捞出猪蹄,稍加沥水,剩下的汤汁待用。

  • 6

    另取一锅,加一匙油,将剩下的一半冰糖放入炒成焦糖,将猪蹄放入拌炒均匀,再将之前锅中的剩下的一半汤汁倒入,这个时候放适量盐,继续煮至收汁。

  • 7

    在第4步中炖猪蹄的锅中放一匙油,放入干辣椒及花椒爆香。最后浇在煮好的猪蹄上,撒些白芝麻即可。

标签

    老少皆宜,猪肉,大众菜,咸香,香,辣,香辣,猪蹄

小贴士

    1、 采取两次加冰糖的方法,虽显得麻烦了一点,但是色泽会更好。2、 第2步中要用小火炒至猪蹄表面略焦,吃起来皮会有脆脆的口感,煮出来的光泽度也会更棒。3、 盐要在加第二次冰糖之后,继续放汤煮的时候加,过早放盐,会影响猪蹄的口感。4、 为了好看又够味儿,你可以在第7步中,将辣椒跟花椒分两次加入,这样后面加的辣椒颜色会比较亮丽~