操作步骤

• 1

  将猪蹄清洗干净剁小块备用；

• 2

  锅内做水，放入猪蹄焯水备用；

• 3

  锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；

• 4

  将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。