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抹茶红豆舒芙蕾的做法
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抹茶红豆舒芙蕾怎么做好吃

食客"qvpei",看到大家都在说抹茶红豆舒芙蕾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:全脂鲜奶500公克,无盐奶油100公克,抹茶粉15公克,低筋面粉100公克,蛋黄8颗,全蛋1颗,蛋白8颗,砂糖140公克,蜜红豆粒适量,防潮糖粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中,开中火煮至滚沸,再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。

  • 2

    续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后,熄火冷却备用。

  • 3

    取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再加入作法2中混合拌匀。

  • 4

    将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒,最后填入作法3的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。

  • 5

    于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉即可。