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腿库饭的做法
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腿库饭怎么做好吃

食客"双鱼厨娘",看到大家都在说腿库饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄膀1个、青葱4支、红辣椒1支、市售卤包1包、蒜仁10粒、6片、八角2粒、水1440㏄、香菜适量、米酒2大匙、酱油480㏄、沙拉油720㏄、砂糖4大匙、香菇味精1小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蹄膀洗净放入滚水中烫至肉变色后捞起,刮除皮毛再洗净沥干备用。

  • 2

    将青葱洗净切成段状;红辣椒洗净切成段状;蒜仁洗净备用。

  • 3

    将作法1的蹄膀用作法2中少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍20~30分钟(过程中要不时翻动猪脚,如此才能让猪脚外观都均匀上色)。

  • 4

    热锅,倒入沙拉油,放入蹄膀炸至金黄色即可捞起备用。

  • 5

    另起锅,加入少许沙拉油、酱油及砂糖一起拌炒至糖溶解,再将作法4的蹄膀放入,并加水、作法2的红辣椒段和蒜仁、八角及所有的调味料与卤包煮开,改小火焖煮1~5小时(过程中要不时翻面),并以筷子插入测试,若可轻松插入表示蹄膀已煮熟。

  • 6

    取一平盘舖上适量香菜,再将作法5放上即可。

标签

    老少皆宜,粥饭,大众菜,香