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奶汤生蹄筋的做法
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奶汤生蹄筋怎么做好吃

食客"小旭的傻丫头",看到大家都在说奶汤生蹄筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄筋:300克、小白菜:100克、:10克、黄酒:30克、味精:1克、盐:3克、小葱:10克、鸡油:25克

操作步骤 反馈

  • 1

    将干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮2小时左右,使其涨发后捞出;

  • 2

    涨发后摘去肉蒂筋膜,用清水洗净;

  • 3

    把其中未发透的选出来,盛入小瓦钵内,加清水上笼蒸至发透为止;

  • 4

    然后把全部发透的蹄筋放在砧板上,长的从中切断,长度为5厘米左右,粗的从中剖开,使粗细大致均匀,冉盛入瓦钵中待用;

  • 5

    炒锅置旺火,放入杂骨汤500毫升和蹄筋,加葱结、姜片、黄酒、精盐,烧开2分钟,去掉葱姜,捞出蹄筋;

  • 6

    炒锅洗净,倒入奶汤750毫升烧开,撇去浮沫,放入蹄筋和白菜心,再烧开,放入精盐、味精,盛入大汤碗中,淋上熟鸡油即成。

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    老少皆宜,煲汤,大众菜,香