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冰糖元蹄的做法
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冰糖元蹄怎么做好吃

食客"zs888888",看到大家都在说冰糖元蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄膀1只、冰糖100克、绍酒50克、酱油50克、精盐1克、葱结5克、片25克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表。

  • 2

    2.将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净。

  • 3

    3.炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。

  • 4

    注意:

  • 5

    1.猪蹄膀选重750克左右为宜。

  • 6

    2.炒锅内一定要放竹箅子,否则易糊底,影响美观和口味。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香