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柠檬布丁派的做法
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柠檬布丁派怎么做好吃

食客"7ixp6d5npaf",看到大家都在说柠檬布丁派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:派皮1:30公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,派皮2:50公克,奶油15公克,高筋面粉30公克,低筋面粉70公克,馅料1:25公克,玉米粉30公克,蛋1个,馅料2:180公克,细砂糖70公克,盐2/3小匙,馅料3:15公克,柠檬汁30公克,馅料4:4片,馅料5:100公克,装饰:适量,柠檬皮适量,镜面果胶适量

操作步骤

    1.将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成糰(不可搓揉)即为派皮。

    2.将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10~12分钟,出炉后放凉备用。

    3.吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

    4.馅料1拌匀备用。

    5.馅料2混合煮开后,沖入作法4.材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

    6.将奶油加入作法5.材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

    7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

    8.将作法7.材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

    9.食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。