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晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法
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晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】怎么做好吃

食客"范晓雅~",君君小贴士:1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:700g、香叶:几片、干山楂片:3-4片、蒜瓣:10个、八角:2个、桂皮:一片、冰糖、老抽、生抽、料酒

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,放入猪蹄,开火煮

  • 2

    煮沸后捞出浮沫

  • 3

    把猪蹄倒出,用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净),此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。

  • 4

    准备好香料,如图所示

  • 5

    猪蹄放入高压锅内,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片,再倒入开水基本没过猪蹄就行。

  • 6

    电高压锅30分钟。

  • 7

    待高压锅浮子放下后(或手工放气),把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内,开大火煮,为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火,盛出,撒葱花,开吃!

小贴士

    君君小贴士:1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。