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香菇黄豆猪蹄煲的做法
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香菇黄豆猪蹄煲怎么做好吃

食客"天邢行空",1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好,回来后仔细去除了没处理干净的毛就好,一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃,发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的,虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了。2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除,猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气。3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃,4.泡发香菇干的水不要倒掉,放入锅内一起煮让香味更浓郁5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度6.反复加水因为砂锅容量不够大,不能一次加足水,猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:两只、香菇干、黄豆、红椒、八角、桂皮、香叶、料酒、蒜、蚝油、腐乳汁、老抽

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄仔细清洗拨毛

  • 2

    黄豆提前泡发,香菇干洗净用水浸泡

  • 3

    猪蹄冷水下锅氽烫

  • 4

    氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用

  • 5

    锅烧热倒油放入蒜红椒爆香

  • 6

    倒入猪蹄翻炒

  • 7

    翻炒好的猪蹄倒入老抽,腐乳汁,料酒继续快炒

  • 8

    将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒,滴入醋和蚝油,放入八角香叶桂皮和食盐

  • 9

    所有食材盛入砂锅中,倒入泡发香菇的水小火慢炖

  • 10

    小火焖煮至汤汁变干加水继续煮,加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可

标签

    肉类,粤菜,老少皆宜,焖,五香

小贴士

    1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好,回来后仔细去除了没处理干净的毛就好,一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃,发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的,虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了。2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除,猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气。3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃,4.泡发香菇干的水不要倒掉,放入锅内一起煮让香味更浓郁5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度6.反复加水因为砂锅容量不够大,不能一次加足水,猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭