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红炖猪蹄的做法
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红炖猪蹄怎么做好吃

食客"核桃酥00",看到大家都在说红炖猪蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:适量、食盐:少许、老抽:适量、花雕:适量、冰糖:少许、香叶:适量、陈皮:适量、小茴香:适量、花椒:适量、桂皮:适量、蒜:适量、:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;

  • 2

    水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);

  • 3

    将煮好的猪蹄晾干,待用;

  • 4

    开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;

  • 5

    接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;

  • 6

    待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;

  • 7

    大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;

  • 8

    开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;

  • 9

    将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;

  • 10

    水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;

  • 11

    1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;

  • 12

    继续盖上锅盖,用小火焖1小时;

  • 13

    一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)

  • 14

    汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。

标签

    家常菜,美容食谱,秋季进补,香