操作步骤

• 1

  猪手剁成小块，洗净；葱切段儿，姜切片

• 2

  冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分；

• 3

  锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色；

• 4

  入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

• 5

  倒入没过材料的温水；

• 6

  大火烧开转中小火炖两小时。