操作步骤

• 1

  猪蹄子剁块（整只糊更过瘾）。

• 2

  凉水下锅，焯水去血沫拿温水洗净。

• 3

  锅内放油将冰糖拍碎炒糖色。

• 4

  放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、放入猪蹄煸炒，加白酒、酱油、开水大火盖盖糊45分钟，加盐胡椒粉调味，再大火收汁。

• 5

  芦笋用加油盐的水焯熟捞出，摆盘用。

• 6

  摆盘时加鲜迷迭香叶点缀，用酱汤勾勒盘边。