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发财猪手的做法
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发财猪手怎么做好吃

食客"食神2012来了",食尚小米的贴士 :1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;2、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开,自己大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;3、放冰糖即可收汁又有利于猪蹄产生红润的光泽,实在没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:2个剁了小块、红枣、腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角冰糖、老抽、葱、、蒜、料酒、盐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。

  • 2

    锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

  • 3

    放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

  • 4

    猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。

  • 5

    然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

  • 6

    直到猪蹄变成棕红色后放入开水。

  • 7

    倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。

  • 8

    打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时。

  • 9

    直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。

  • 10

    继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,放冰糖大火收汁即可。

标签

    家常菜,健康食谱,美容食谱

小贴士

    食尚小米的贴士 :1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;2、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开,自己大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;3、放冰糖即可收汁又有利于猪蹄产生红润的光泽,实在没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好。