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大蹄扒海参的做法
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大蹄扒海参怎么做好吃

食客"花米米",看到大家都在说大蹄扒海参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发海参:750克、猪蹄:2个、植物油:800克、熟大油:100克、块:15克、酱油:15克、鸡汤:1.5公斤、料酒:25克、葱:20克、姜:20克、油:20克、盐:20克、白糖:50克、味精:5克、葱段:25克、糖色:少许、湿淀粉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透;

  • 2

    捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油,海参洗净后用直刀一世两半待用;

  • 3

    炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色;

  • 4

    把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中;

  • 5

    将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

标签

    家常菜