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红扒猪蹄的做法
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红扒猪蹄怎么做好吃

食客"ZJ小小朱",看到大家都在说红扒猪蹄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:四只、卤料:适量、黄酒:适量、糖:适量、老抽:适量、葱:适量、料酒:两大勺、冰糖或砂糖:两勺、盐,味精:适量、酱油:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用;

  • 2

    将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可;

  • 3

    另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁;

  • 4

    小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

标签

    家常菜