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红烧猪蹄的做法
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红烧猪蹄怎么做好吃

食客"1a85fashion",1.如果不用高压锅,普通锅炖约1.5小时左右也可,那么盐要后放,放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的,当然也可以不用。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:2个、西兰花:150克、葱:适量、:适量、桂皮:适量、八角:适量、花椒:适量、冰糖:适量、香叶:适量、酱油、黄酒、醋、盐、水、干红辣椒丁香

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净

  • 2

    锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

  • 3

    炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

  • 4

    加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

  • 5

    加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

  • 6

    加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

  • 7

    倒入电压力锅中,加入适量的盐

  • 8

    盖好盖子,启动高压锅,保压约50分钟。待自然泄压后打开,装盘。

  • 9

    取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

标签

    香,家常菜

小贴士

    1.如果不用高压锅,普通锅炖约1.5小时左右也可,那么盐要后放,放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的,当然也可以不用。